Ini Manfaat Makan Talas Kimpul

Publiksatu –Umbi-umbian talas termasuk makanan berkabohidrat. Termasuk talas kimpul yang dapat bermanfaat untuk kesehatan hingga kecantikan.

Dikutip dari jawapos.com, umumnya, umbi talas kimpul biasanya dikukus atau direbus untuk dihaluskan atau diiris tipis dan digoreng. Sementara, akar dan daun mudanya diolah menjadi sayur. Terdapat empat jenis kimpul yang terkenal yaitu kimpul hitam, hijau, belitung, dan kimpul haji. Di Bogor, talas kimpul lebih dikenal dengan nama talas belitung.

Nutrisi Talas

Guru Besar Ilmu Gizi IPB University Prof Evy Damayanti, mengatakan kandungan gizi talas kimpul dapat dimanfaatkan sebagai aneka produk pangan bagi kesehatan dan kecantikan. Ia menjelaskan, umbi kimpul memiliki kadar abu dan karbohidrat lebih tinggi daripada umbi talas. Apabila diolah menjadi tepung, kadar abu dan patinya lebih tinggi dibandingkan tepung talas.

“Kadar air juga lebih kecil sehingga lebih awet dan siap dipergunakan untuk berbagai produk olahan pangan dan kandungan gizinya menjadi lebih meningkat,” ujar Prof Evy dalam keterangan resmi baru-baru ini.

Ia menyebut, kandungan quercetin yang berfungsi sebagai antioksidan pada kimpul ungu ini akan lebih tinggi dibandingkan dengan kimpul putih dan berguna bagi kesehatan. Talas kimpul dapat diolah menjadi biskuit, roti tawar, mie kering, bakso, brownies, hingga bahan pengental makanan.

“Saya menekankan bahwa makanan ini sebagai sumber karbohidrat yang baik untuk sumber energi dan juga sekaligus bermanfaat untuk kesehatan dari segi komponen bioaktifnya,” tambahnya.